paylaş

Dan Dan Noodle (Dan Dan Mian)
(Çin)

malzemeler

250 Gram Taze Udon Noodle, (veya 150 gram Kurutulmuş Noodle) Pişirme talimatlarına uygun olarak pişirilmiş

200 Gram Dana Kıyma

1 Tutam Tuz

1 Çay Kaşığı Susam Yağı

3 Tutam Beyaz Toz Biber

2 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş

2 Yemek Kaşığı Yer Fıstığı veya Kaju Fıstığı, İnce kıyılmış

Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Acı Kırmızı Biber Yağı

2 Yemek Kaşığı Ponzu Sos

2 Yemek Kaşığı Su

1-2 Yemek Kaşığı Tahin

1 Yemek Kaşığı Mirin

1 Yemek Kaşığı Soya Sosu

½ Yemek Kaşığı Susam

2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker

½-1 Tatlı Kaşığı Toz Sichuan Biberi

1 Çay Kaşığı Susam Yağı

2 Diş Sarımsak , İnce kıyılmış

yapılışı

1 Bir kasede dana kıymayı, tuz, susam yağı, beyaz toz biber ve ince dilimlenmiş yeşil soğan ile karıştırıp, bir kenarda bekletin.

2 Bir diğer kasede ise; acı kırmızı biber yağı, ponzu sos, su, tahin, mirin, soya sosu, susam, şeker, toz sichuan biberi, susam yağı ve ince kıyılmış sarımsakları çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.

3 Önceden pişirdiğiniz noodleları geniş bir kaseye aktarın. Üzerine hazırladığınız sos karışımını dökün ve iyice harmanlayın.

4 Wok tavayı yüksek ateşte ısıtın. Hazırladığınız kıyma karışımını ilave edin ve yaklaşık 3-5 dakika kendi bıraktığı suyu çekene dek soteleyin. Ardından soslu noodle karışımını wok tavaya ilave edin ve 1-2 dakika çevirip, ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış yer fıstığı ve yeşil soğan dilimleri serpiştirip, sıcakken servis edin.

NOTLAR:
Ponzu sosu hazırlamak için:
2 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1.5 Yemek Kaşığı Balık Suyu (Dashi) 
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1/2 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
1 Tatlı Kaşığı Mirin
Bir kasede tüm sos malzemelerini çırparak karıştırın.