paylaş

Dana Etli Massaman Köri
(Tayland)

malzemeler

650 Gram Dana Kuşbaşı, Haşlamalık

3 Yemek Kaşığı Massaman Köri Ezmesi

10 Adet Kakule (Tane)

2 Adet Tarçın Çubuğu

3 Adet Yıldız Anason

8 Adet Arpacık Soğan, Soyulmuş

1 Kutu Hindistan Cevizi Sütü veya Kreması (400ml)

1 Su Bardağı Su

2 Yemek Kaşığı Balık Sosu

5 Adet Taze Patates, Kabukları soyulmuş, yarıya kesilmiş

½ Yemek Kaşığı Demirhindi Ezmesi

2 Yemek Kaşığı Palmiye Şekeri veya Esmer Şeker

4 Yemek Kaşığı Kavrulmuş Yer Fıstığı

2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı

1 Avuç Taze Fesleğen

yapılışı

1 Derin bir kasede dana etlerini 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 3 yemek kaşığı massaman köri ezmesi ile iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı bir kenarda bekletin.

2 Geniş bir tencerede kalan ayçiçek yağını orta dereceli ateşte ısıtın. Kakule, tarçın çubukları ve yıldız anasonları ilave edip, 30-40 saniye kadar soteleyin. Ardından arpacık soğanları ilave edin ve altın sarısı renk alana dek 1-2 dakika sotelemeyi sürdürün.

3 Marine edilmiş etleri tencereye ilave edin ve 1-2 dakika rengi dönene dek kavurun. Daha sonra hindistan cevizi sütünün yarısını, balık sosunu ve 1 su bardağı kadar suyu da tencereye ilave edip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar kendi halinde pişmeye bırakın.

4 Süre bitiminde kalan hindistan cevizi sütünü, patatesleri, yer fıstıklarını ve fesleğen yapraklarının yarısını tencereye ilave edip, güzelce karıştırın. Orta dereceli ateşte 30-40 dakika kadar pişirmeyi sürdürün. Patatesler iyice piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.

5 Son olarak palmiye şekeri, demirhindi ezmesi ve kalan fesleğen yapraklarını da ilave edip, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Buharda pişmiş sade pilav üzerinde servis edin.

NOTLAR:
CNN tarafından 2011 yılında dünyanın en lezzetli 50 yiyeceği arasında 1.sırada gösterilen ''Massaman Köri'' yemeğini, lezzetinden ödün vermeden evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.