paylaş

Geleneksel Acılı Ekşili Çorba
(Çin)

malzemeler

4 Su Bardağı Su

1 Yemek Kaşığı Sebzeli Çeşni

1 Yemek Kaşığı Taze Zencefil Rendesi

2 Adet Kırmızı Acı Biber, Küp kesilmiş

300 Gram Tavuk Göğüs, Didiklenmiş

1 Tatlı Kaşığı Mirin

2 Yemek Kaşığı Koyu Renkli Soya Sosu

200 Gram Soya Filizi

10 Gram Kurutulmuş Siyah Çin Mantarı, 20 dakika sıcak suda bekletilmiş, ince dilimlenmiş

100 Gram Tofu Peyniri, Küp kesilmiş

50 Gram Kornişon Turşu, İnce dilimlenmiş

2 Yemek Kaşığı Açık Renkli Soya Sosu

3 Yemek Kaşığı Esmer Pirinç Sirkesi

1 Yemek Kaşığı Susam Yağı

1-2 Tutam Beyaz Toz Biber

1 Adet Yumurta, Çırpılmış

1 Yemek Kaşığı Mısır Unu, 2 yemek kaşığı soğuk su ile sulandırılmış

1 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş

Üzeri için:
Taze Kişniş, İnce kıyılmış

yapılışı

1Bir tencerede tavukları, 1 çay kaşığı tuz ve tavukların üzerini örtecek miktarda su ile 15 dakika boyunca kapağı kapalı olarak haşlayın. Haşlanan tavukları bir tabağa alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Ardından çorbada kullanmak üzere bir çatal yardımıyla didikleyin.


2 4 su bardağı suyu bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya sebzeli çeşniyi ilave edin ve çözülmesi için iyice karıştırın. Su tekrar kaynamaya başladığında rendelenmiş zencefili, kırmızı biberleri, didiklenmiş tavukları, mirini, koyu renkli soya sosunu, soya filizlerini ve ince dilimlenmiş mantarları tencereye ilave edip, bir kez karıştırın. Ardından ocağın altını biraz kısın ve küp kesilmiş tofuyu, kornişon turşuları, soya sosunu, esmer pirinç sirkesini, susam yağını, beyaz toz biberi ilave edip, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kendi halinde pişmeye bırakın.


3 Çırpılmış yumurtayı sürekli karıştırarak tencereye ilave edin. Ardından sulandırılmış mısır ununu ilave edin ve çorbanın kıvamı koyulaşana dek yaklaşık 1-2 dakika karıştırmayı sürdürün. Son olarak ince dilimlenmiş yeşil soğanları ilave edin ve bir kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Üzerine ince kıyılmış taze kişniş serpiştirip, çorba kaselerinde servis edin.

NOTLAR:
Bir çok asya ülkesinin kendi yemek kültürüne göre farklı malzemelerden yapılan acılı ekşili çorbaları bulunur. Tarif; tavuk, tofu, soya filizi, kornişon turşu, zencefil rendesi, mirin gibi malzemeler içermektedir. Dileyen çorbasına bambu filizi de ekleyebilir.