paylaş

Kırmızı Körili Tavuk (Gaeng Ped Gai)
(Tayland)

malzemeler

300 Gram Tavuk Göğüs, Kuşbaşı doğranmış

2 Adet Patlıcan (Orta Boy), Küp kesilmiş

1 Çay Bardağı Bezelye

1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı

2 Yemek Kaşığı Kırmızı Köri Ezmesi

1 Kutu Hindistan Cevizi Sütü, (veya 400ml)

2 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı

2 Yemek Kaşığı Balık Sosu

1 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker

½ Su Bardağı Taze Fesleğen, İnce kıyılmış

Üzeri için:
2 Adet Kırmızı Acı Biber, İnce şeritler halinde kesilmiş

yapılışı

1 Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın. Kırmızı köri ezmesini ilave edin ve aroması çıkana dek yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. Ardından hindistan cevizi sütünü ve kurutulmuş lime yapraklarını ilave edip, orta dereceli ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kuşbaşı doğranmış tavukları, küp kesilmiş patlıcanları ve bezelyeleri ilave edip, kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.

2 Balık sosunu ve şekeri tencereye ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve son olarak taze fesleğen yapraklarını ilave edip, karıştırın. Üzerine acı biber dilimleri serpiştirip, yanında sade pilav veya haşlanmış ince pirinç noodle ile servis edin.

NOTLAR:
Tayland mutfağında; yeşil köriden sonra en çok bilinen köri lezzetleri arasında olan “Kırımızı Köri” acı severlerin favorisi diyebiliriz. Çok acı sevmeyenler için de yemeği hazırlarken kırmızı köriyi azaltarak koyarak herkesi mutlu edecek bir akşam yemeği formülü bulmak mümkün. Kırmızı chili biberleriyle harmanlanmış kırmızı köri yemeğinin en gerekli malzemeleri hindistan cevizi sütü veya kreması, balık sosu, palmiye şekeri veya hindistan cevizi şekeri ve kaffir lime yaprakları! Deniz ürünleri ile de sıkça hazırlanan bu otantik yemeği, yanında pirinç şehriyesi (rice vermicelli) veya buharda pişmiş kokulu yasemin pirinci ile servis edebilirsiniz.