paylaş

Kıymalı Kuru Köri
(Japon)

malzemeler

300 Gram Dana Kıyma

1 Adet Soğan (Büyük Boy), Küçük küpler halinde kesilmiş

1 Adet Havuç, Küçük küpler halinde kesilmiş

1 Adet Yeşil Biber, İnce dilimlenmiş

2 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış

½ Çay Kaşığı Toz Zencefil

1 Yemek Kaşığı Köri Tozu

2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü

2 Yemek Kaşığı Ketçap

2 Yemek Kaşığı Tonkatsu Sos

1 Yemek Kaşığı Soya Sosu

2 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi

300 Mililitre Su

1 Adet Et Bulyon, İkiye bölünmüş

1 Tutam Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Ayçiçek Yağı

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Servis için:
Sade Pilav (Gohan)

4 Adet Haşlanmış Katı Yumurta

yapılışı

1 Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edip, aroması çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış soğan, havuç ve yeşil biberleri de wok tavaya ilave edip, tüm malzemeleri 5 dakika daha sotelemeye devam edin.

2 Köri tozunu wok tavaya ilave edin ve yaklaşık 2 dakika karıştırarak soteleyin. Daha sonra pirinç sirkesini, suyu, et bulyonun yarısını, ketçabı, katsu sosu, soya sosunu, toz zencefil ve kuş üzümünü ilave edip, iyice karıştırın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişmeye bırakın.

3 30 dakika sonra kalan et bulyonu ve tereyağını wok tavaya ilave edip, iyice karıştırın. Ardından kapağı açık olarak, yemek suyunu iyice çekene dek yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Üzerine bir tutam karabiber serpiştirip, bir kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

4 Sade pilav üzerine dökerek, haşlanmış katı yumurta dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz.

NOTLAR:

Japon köri yemeklerinden (kare raisu) ayrışan kuru köri yemeği aynı üne sahip olmasada basitçe hazırlanışıyla ve lezzetiyle denenmesi gerekenlerden. Bir kaç hazır sosun karışımıyla "Tonkatsu Sos" yapacağınız gibi hazır olarakta satın alıp, gerekli malzemeler listenizi daraltabilirsiniz.

 
Japon usulü sade pilav (Gohan) tarifi için TIKLAYIN
 
Tonkatsu Sos İçin:
2 Yemek Kaşığı Ketçap 
3 Tatlı Kaşığı Worcestershire Sos
3 Tatlı Kaşığı İstiridye Sosu
2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker
 
Tonkatsu sosu hazırlamak için bir kasede ketçabı, worcestershire sosu, istiridye sosunu ve şekeri çırparak karıştırın.