paylaş

Mantarlı Patates Tava (Gamja Bokkeum)
(Kore)

malzemeler

2 Adet Patates, Kabukları soyulmuş

5 Adet Mantar, İnce dilimlenmiş

1 Adet Soğan (Küçük Boy), İnce dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)

2 Diş Sarımsak , İnce kıyılmış

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Şeker

1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

½ Su Bardağı Su

Üzeri için:
1 Tatlı Kaşığı Susam Yağı

1 Tatlı Kaşığı Susam

1 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş

yapılışı

1 Soyduğunuz patatesleri önce ince dilimlere ayırın, ardından her bir dilimi ince şeritler halinde kesin. Şeritler halinde kesilmiş patatesleri soğuk suyun altında iyice yıkayın ve fazla suyunun akması için bir kenarda bekletin.

2 Zeytinyağını wok tavada ısıtın. Isınan yağa suyu iyice süzülmüş patatesleri ilave edin ve üzerine 4 yemek kaşığı kadar su ilave edip, kapağını kapatın. 1-2 dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra ince kıyılmış sarımsakları, ince dilimlenmiş mantarları, soğanları, 1/2 su bardağı suyu, şeker ve tuzu ilave edip, suyunu çekene dek yaklaşık 10-15 dakika orta dereceli ateşte pişirmeye devam edin.

3 Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın ve susam yağı ile susamları ilave edip, güzelce karıştırın. Üzerine ince dilimlenmiş yeşil soğanları serpiştirip, servis edin.

NOTLAR:
Gamja Korece patates demek, bokkeum da yağda kızartma metoduna verilen isim. Yemeğin aslı sadece patates ile yapılır ama biz tarife mantarıda ekledik. İsteyen biber veya farklı sebzeler de ekleyebilir isteyen de sadece patatesle yapabilir. Herkese hitap edebilecek çok lezzetli bu aperatif (banchan) Kore’nin denenmesi gereken tariflerinden.