paylaş

Soya Ezmeli Sebze Çorbası (Doenjang Jjigae)
(Kore)

malzemeler

4 Su Bardağı Su

2 Çay Kaşığı Balık Tozu

2 Çay Kaşığı Sarımsak Ezmesi

1 Adet Kabak, Büyük parçalara kesilmiş

1 Adet Patates, Büyük parçalara kesilmiş

1 Adet Soğan, Küp kesilmiş

150 Gram Tofu Peyniri (Sert), Küp kesilmiş

2-3 Yemek Kaşığı Soya Ezmesi (Doenjang) veya Miso

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber

Üzeri için:
1-2 Adet Yeşil Soğan, Dilimlenmiş

yapılışı

1 Bir tencereye 4 su bardağı su ile 2 çay kaşığı balık tozunu ilave edip, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra kabak, patates, soğan ve sarımsak ezmesini tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

2 Son olarak, önce soya ezmesini, ardından kırmızı pul biberi ve tofu peynirini tencereye ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 3-5 dakika daha pişirin. Üzerine yeşil soğan dilimleri serpiştirip, sıcakken servis edin.

NOTLAR:
Doenjang; Kore’nin fermente soya fasulyesi ezmesi. Fermente soya; vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin ve faydaları saymakla bitmez. Kore’de Doenjang çorbaları oldukça popüler. Bir çok farklı varyasyonlarda doenjang çorbaları yapılmakta. Tofu, patates ve kabağın soya ezmesiyle buluştuğu bu çorba tarifi hem lezziz hem de sağlıklı oluşuyla oldukça tatmin edici.