Zaru Soba (Soğuk Soba & Mentsuyu) / Japon Mutfağı

Touch Of Chef'in Asya Gurme için yaptığı Zaru Soba (Soğuk Soba & Mentsuyu) tarifi.

Hafif ve ferahlatıcı olarak tanımlayabileceğimiz bu yemek, Japonya’nın sıcak ve nemli  yaz günlerinin vazgeçilmezi. Japon mutfağında soğuk olarak servis edilen Soba, bambu süzgeçler üzerinde servis edilmesi sebebiyle; süzgeç anlamına gelen ‘Zaru’ ismiyle birlikte bugünlere gelmiştir. Sadece 10 dakika gibi kısa bir sürede hazırlanabilen sade ama leziz bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış mentsuyu (soba noodle ve çorbalarda kullanılan özel bir karışım) ile servis edilir. Mentsuyu’nun içerisinde servis edilen zencefil, wasabi, daikon rendesi ve yeşil soğan gibi yemeğin lezzetini ön plana çıkaran tamamlayıcı garnitürlere ‘Yakumi’ adı verilir. Chopstick ile alınan bir parça soba noodle mentsuyu’na hafifçe batırılır ve hemen tüketilir.

*Light soya sosu; yemeklere tuz yerine konan tuzlu bir soya sosudur. Sofrada yemeğin tuz dengesini kendiniz ayarlamak isterseniz tarifi yaparken az tuzlu (sodyumu azaltılmış) soya sosu kullanmanız gerekir.